さきしまの西条鰹ふりだし

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さきしまの西条鰹ふりだし

わずか数分煮出すだけ!手軽に使えるプロのだし

約30年かけてみつけた「うまみの黄金比率」が自慢です

日本料理の要である「だし」は、鰹だしと昆布だしなど、複数のだし素材を組み合わせることによる相乗効果で、より旨味が増していきます。
しかし、だし素材は単純に量や種類を増やせばよいというものではなく、それぞれのだし素材がもつ特徴や、旨味成分をバランスよく組み合わせることがとても大切なのです。

「鰹ふりだし」は、大学の食品研究室にモニターテストを依頼したり、研究室にて研究を重ね約30年間の時をかけてだしのおいしさを追及し続けてきました。
その結果、誰にでも手軽に、わずか1~2分煮出すだけでおいしいだしがとれる「うまみの黄金比率」が生まれたのです。

安芸の国 西条 さきしま謹製 鰹ふりだし

「鰹ふりだし」を使うと、毎日のお料理が楽しくなります。

本品は、国内産の厳選した5種の素材を使用した香りと旨味が自慢の美味しいだしがとれるだしパックです。
味のベースを作り上げていますので、お料理がとても簡単に美味しく出来上がります。

原木椎茸(東広島産)

ほし椎茸(東広島産)

広島県の中央部に位置する東広島市は、多様な自然をもつ魅力的で豊かな賀茂台地にあり、中でも中心部の西条は日本三大酒処のひとつで、風情ある酒蔵が多く残る街。
さきしまの「鰹ふりだし」は昼夜の温度差が大きい台地ならではの風土を利用して、自社農園で栽培した風味豊かな原木椎茸を使用しています。

真昆布(北海道産)

真昆布(北海道産)

昆布は干すことによって熟成し旨味西部bンが増します。
真昆布は厚みがあり幅が広い昆布の高級品。
上品な甘みを持ち清澄なだしがとれるのが特徴です。

枯れ鯖節(焼津産)

枯れ鯖節(焼津産)

料理の深み付けに欠かせないだし素材で、いりこや鰹節などと組み合わせることで味に深みと底味が生まれます。
使用するのは、力強く、雑味のないだしが出るカビ付けをした枯れ鯖節です。

煮干うるめ鰯(熊本県産)

煮干うるめ鰯(熊本県産)

内臓を取り除かない、うるめ鰯を使用。
そのはらわたに、特有の苦みを持つ独特な味は、だしに奥行きと深いコクを与えます。

鰹本枯れ節・荒節(焼津産)※写真は鰹本枯れ節

鰹本枯れ節

焼津で水揚げされた鰹を約2週間かけて完成する「本枯れ節」を使用。
済んだ琥珀色のだしは、雑味のない香り豊かで上品な味わいが特徴です。

 

すべては「うまみ」のため。自社農園にて椎茸を栽培。

広島県の中央部に位置する東広島市は、多様な自然をもつ魅力的で豊かな賀茂台地にあり、中でも中心部の西条は日本三大酒処のひとつで、風情ある酒蔵が多く残る街。
さきしまの「鰹ふりだし」は、昼夜の温度差が大きい台地ならではの風土を利用して、自社農園で栽培した風味豊かな原木椎茸を使用しています。

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「だし」の使い方指南

「鰹ふりだし」はおもに3種類の使い方ができます。
作るお料理や、お好みにあわせてご利用ください。1袋で3~5人分のだしがとれます。

基本だし

約3カップ(水600ml)のお水を入れた鍋に1袋入れ、沸騰したら約1~2分煮出して取り出します。
お味噌汁などに最適な基本だしです。

濃いだし

500mlのお水を入れた鍋に1袋入れ、沸騰したら約1~2分煮出して取り出します。
お吸い物や、おでん、寄せ鍋などにお使いください。

煮物のだし

500mlのお水を入れた鍋に1袋入れ、沸騰したら約1~2分煮出して取り出します。
少量のお醤油を加えて、煮物料理にお使いください。

だしパックの保存方法

パッケージに入れたまま常温保存することをおすすめいたします。
※冷蔵庫などに入れると開封時に湿気を吸着しやすくなります。

使い切れなかっただしの保存方法

粗冷ましした後、ガラスポットなどに入れて冷蔵庫で保管してください。天然成分であるため5日以内にご使用ください。

お気軽にお問い合わせください TEL 082-431-5550 平日 8:00~17:00(土、日、祝祭日を除く)

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