焼きなすのマリネ

■作り方
① トマトは皮をむいて1㎝角に切りボールに入れ★を加え混ぜ合わす。

② なすは5㎜幅に切り、軽く塩・こしょうする。

③ フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し②のなすを両面焼き、器になすを並べ①のトマトをのせ、粗熱を取って冷蔵庫で30分くらい冷やす。
（冷やさなくても食べられます。お好みで！）

④ 最後にドライパセリを振れば出来上がり。