出し汁とトマトの相性抜群のロールキャベツ

① キャベツは外側の葉を10枚、流水に当てながら綺麗にはがし、熱湯でさっとゆで冷まし、巻きやすいように軸の固い部分は削ぎ落し細かく刻んでおく。

② 玉ねぎはみじん切にし、オリーブオイルでしんなりするまで炒め、冷ましておく。

③ ボールに合いびき肉と、①の細かく刻んだキャベツの芯と牛乳と合わせたパン粉と②の玉ねぎ、ナツメグ、塩、こしょうを入れ混ぜ10等分の俵型にまとめる。

④ キャベツの葉に③をのせ、巻きながら包み、巻き終わりを楊枝で止める。

⑤ 鍋に④を並べ★を入れ、落し蓋をして中火で10分、弱火で15分煮て最後にバターを加え風味とつやを出す。ロールキャベツの楊枝を抜いて、器に汁ごと盛り、ドライパセリを飾れば出来上がり。

★出し汁・・・水250ｃｃにだしパック1袋