さきしまの西条鰹ふりだし

一人土鍋で作る茶碗蒸し

材料(4人分) 分量
鶏ささみ 1本
かまぼこ 8枚
エビ 5尾
銀杏 8個
三つ葉 3枚
2個
出し汁 2カップ
■作り方
① さました出し汁とよく溶きほぐした卵を合わせて、こし器でこしておく。
② 鶏ささみに酒、塩をかけて臭みをとり、出てきた水分を拭き取ったら一口大にカットする。
③ エビは殻をむいて背わたを取り、酒、塩をかけて臭みを取り軽く湯通する。
④ かまぼこ、三つ葉は適度な大きさにカットする。
⑤ 土鍋に具材を入れ、①の卵液を流し入れる。土鍋と蓋の間にクッキングシートをはさみ蓋をする。
⑥ 蒸し器に土鍋を入れ、強火で5分蒸し、中火~弱火で20分蒸し、出来上がる前に三つ葉を入れ30秒くらい蒸したら出来上がり。

★出し汁・・・水300mlに、だし1袋でだしをとる

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