うま煮
食材/分量（4人分）
鶏もも肉 120g 乾し椎茸戻し汁 100cc
ごぼう 80g 水 1カップ
レンコン 80g みりん 大さじ3
にんじん 50g 砂糖 大さじ1
こんにゃく 1/2枚 酒 大さじ3
干し椎茸 2枚 しょうゆ 大さじ3
ごま油 大さじ1 きぬさや 適量
■ 作り方
① 鶏もも肉はひと口大に切る。ごぼう、レンコン、にんじん、こんにゃくは乱切りにし、それぞれ下茹でしておく。
② 乾し椎茸は戻して軸を取り除き、食べやすい大きさに切る。
③ 鍋に胡麻油を熱して、鶏もも肉と①と②の具を炒め、椎茸の戻し汁と水を入れて煮立て、アクをとる。調味料を加え煮汁が1/3ほどになったら火を止める。
④ 器に盛り、茹でて切ったきぬさやを散らす。
