さきしまの西条鰹ふりだし

山椒香る大人の麻婆豆腐

山椒香る大人の麻婆豆腐

材料(2人分) 分量
豆腐 1丁
合い挽き肉 100g
白ねぎ(みじん切り) 1/3本
にんにく(みじん切り) 1片
★甜麺醤 大さじ2
★しょう油 大さじ1
★酒 大さじ1
★椎茸と野菜のブイヨン 小さじ2
★水 150cc
水溶き片栗粉 片栗粉・水 各大さじ1.5
サラダ油 適量
豆板醤 大さじ2
山椒・こしょう 適量
青ねぎ(小口切り) 飾り用
■作り方
① 豆腐は水抜きをし、さいの目切りする。★の調味料を合わせておく。
② フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと白ねぎを弱火から炒め、豆板醤を加え炒め香りがたってきたら合い挽き肉を入れ中火で炒める。
③ いったん火を止めて②に★を入れ中火で炒め、こしょうをふり少し煮詰める。
④ ③に豆腐を入れ強火で煮る。いったん火を消してから水溶き片栗粉を入れ、強火でトロミがつくまで煮る。
⑤ 器に盛り、山椒、青ねぎを散らしたら出来上がり。

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