さきしまの西条鰹ふりだし

夏野菜の揚げ浸し

材料(2~3人分) 分量
なす 1本
オクラ 3~5本
ししとう 3~5本
アスパラ 2本
赤パプリカ ・黄パプリカ 各1/2個
揚げ油 適量
★出し汁 300cc
★うす口醤油 大さじ1
★みりん 大さじ1
■作り方
① 出し汁に★を合わせておく。
② 野菜は食べやすい大きさに切る。
③ 揚げ油を170℃~180℃に熱し、野菜を素揚げする。1分くらいが目安です。
揚げ油の中に一度にたくさんの野菜を入れ過ぎないように注意し、油の温度が下がり過ぎないように少しずつ揚げる。
④ 野菜を揚げたら、熱いうちに①の出し汁に漬け込み、粗熱が取れたら冷蔵庫で4時間くらい冷やして出来上がり。

*夏野菜は用意できるものを数種類組み合わせて作るのがお勧めです!

★出し汁・・・水300ccに、だしパック1袋

お手軽簡単レシピ

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