さきしまの西条鰹ふりだし

米粉のカニクリームコロッケ

米粉のカニクリームコロッケ

材料(4人分) 分量
玉ねぎ 1/2個
カニ缶詰 100g
★米粉 60g
★牛乳 250cc
★生クリーム 50㏄
★椎茸と野菜のブイヨン 小さじ2
塩・こしょう 適量
白ワイン 大さじ2
バター 20g
米粉・卵液・パン粉・揚げ油 適量
■作り方
① 玉ねぎをみじん切りにする。
② 鍋に★を入れ中火にかけ、とろみがつくまでよくかき混ぜながら煮る。
③ フライパンにバターを入れ中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを入れ炒め、玉ねぎが透き通るまで炒めたら、カニ缶を汁ごと加え、塩、こしょうして汁気がなくなるまで炒める。白ワインを加えアルコールが飛んだら火を止める。
④ ②と③を混ぜ合わせ、バットに広げてラップをして粗熱がとれたら冷蔵庫で
1時間くらいしっかり冷やす。
⑤ 冷蔵庫から取り出し8等分にして俵型に整形し、米粉→卵液→パン粉をつけ、 180℃の油で揚げる。
⑥ お皿に盛り付けたら出来上がり。

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