さきしまの西条鰹ふりだし

豆腐ハンバーグの出し汁あんかけ

材料(3人分) 分量
玉ねぎ 1/2個
豆腐 1/2丁
☆合いびき肉 200g
☆パン粉 大さじ3
☆卵白 1個
☆塩 ・ こしょう 少々
オリーブオイル 適量
★出し汁 200cc
★酒 小さじ1
★みりん 小さじ1
★うす口醤油 大さじ1
水溶き片栗粉 片栗粉・水 各大さじ1
シシトウ ・ プチトマト 飾り用
■作り方
① 玉ねぎはみじん切にし、オリーブオイルでしんなりするまで炒め、冷ましておく。

② 豆腐はキッチンペーパーでしっかり水気を取る。

③ ボールに☆と①②を入れ、豆腐を崩しながら捏ね混ぜ小判型に丸める。

④ フライパンにオリーブオイルを熱し、表になる方から焼き裏返したら蓋をして蒸し焼きにする。両面に火が通ったらお皿に盛り付ける。

⑤ フライパンの余分な油をふき、あんの材料★を入れ火にかけ水溶き片栗粉を加えとろみがついたら火を止める。④にあんをかけ、焼いたシシトウと半分に切ったプチトマトを飾れば出来上がり。

⑥ ★出し汁・・・水250ccにだしパック1袋

お手軽簡単レシピ

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