さきしまの西条鰹ふりだし

ほうれん草とホタテのホワイトソースグラタン

材料(2人分) 分量
ホタテ(貝柱) 6個
玉ねぎ 小1個
ほうれん草 200g
バター(ホワイトソース) 30g
小麦粉 大さじ2
牛乳 200cc
★椎茸と野菜のブイヨン 小さじ1
バター(炒め用) 20g
とろけるチーズ 適量
ドライパセリ 適量
塩・こしょう 適量
■作り方
① ほうれん草は水で洗う。
鍋にお湯を沸かし塩を少々入れ、ほうれん草をさっとゆでて冷水にとり水けを絞る。
根元を切り落として4㎝幅の長さに切る。

② ホタテは縦半分に切り、軽く塩、こしょうする。

③ 玉ねぎの1/2はみじん切り、残りの1/2は縦にスライスする。

④ 鍋にバターを入れ溶かし、玉ねぎのみじん切りを炒める。
玉ねぎが透き通ったら、小麦粉を入れ炒め弱火にかけ、少しずつ牛乳を加えなめらかになるまで焦がさないようによく混ぜる。
とろみがついたら塩、こしょう、★を加え混ぜ合わせる。

⑤ フライパンにバター20gを入れ溶かし、玉ねぎのスライス、ホタテ、ほうれん草の順に炒め、塩、こしょうで味をととのえる。

⑥ 耐熱容器に④を少量敷き⑤をのせて、残りのホワイトソースを全体にかけ、とろけるチーズをかけオーブントースターで7~8分、焦げ目をつけるように焼く。

最後にドライパセリを振れば出来上がり。

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