サンラータン風スープ

■作り方
① 春雨はぬるま湯に約5分くらいつけて戻し、水けを切る。
② エリンギは食べやすい長さに切って薄切り、白ねぎは小口切り。片栗粉は大さじ１の水で溶いておく。卵は溶きほぐす。
③ 鍋に水を入れ沸騰したらエリンギを入れる。エリンギに火が通ったら、春雨を入れ★を加え、水溶き片栗粉をもう一度かき混ぜてから加え、少しとろみがついたら卵を入れ、塩・こしょうで味をととのえる。
④ 器に盛り、白ねぎとラー油をトッピングしたら出来上がり。